小麦色选机的开发与使用

改革开放20多年来.我国的国民经济得到了快速发展.我国人民的饮食生活水平也从沮饱型转向半衣足食后的舒适、营养型。就面粉市场而言.近几年来的变化出现了大的跨越.变化的中心内容是面粉的加工精度大幅度提高和专用粉品种及产址比例的快速发展。

上世纪oo年代初、中期，面粉生产的工艺水平比较落后.包括从国外引进的许多面粉生产线用国产小麦生产合格的特一粉(干基灰分40.70%)还很不稳定.如果要生产灰分在0.50%左右的高精度面粉，许多厂还生产不出来，即使有的厂能够生产出来.不但比例非常之小，且质量也极不稼定.至于专用面粉仅限于品种单一的面包粉和饼千粉，数且和比例微乎其微。时间仅仅过了不到10年，由于制粉工艺的进步和市场需求的拉动，如今的特一粉灰分普追降到0.50%左右.特二粉的灰分。也降到0.65%左右。专用面粉的品种增加了数十种.比例也上升到50%以上。

尽管加工精度提高如此之多.但是，0.50%甚至更低灰分的高精度面粉仍然满足不了某些消费群体特别是南方市场的要求.其主要原因是面粉中仍然存在相当数呈的麸星和黑星。至于麸星尚可通过制粉工艺的调整予以减少，而热星的解决办法远远不能满足工艺的要求。黑星的存在，与洁白的面粉形成了强烈的对比，它对面粉白度和纯度的影响，远远超过麸星对面粉的影响程度。狱星毕竟是有机物.对人们的健康投有什么威胁;黑星则大多数是无机物，它对面粉的白度和纯度影响格外明显.且增加面粉含砂量，影响食用时的口感;黑星中的部分有机物如鼠屎、虫尸和称变粒等，不但影响面粉的白度，有些物质还含有致癌因子，对食品卫生和人们的健康也构成严重威胁。因此，制粉工作者早就对解决黑星问题给予了高度的重视。几十年来，尽管人们研究出了许多新的设备和技术，但效果始终不尽人意。在制粉界，人们对利用大米行业使用的色选机来处理小麦中的黑色杂质早就有了想法，但由于现行的色选机如果用于色选小麦，在产里、分辨率方面的性能之低和设备价格的惊人之高，使许多面粉企业和工程技术人员不能接受。